Le lasagne a pesto sono un primo piatto goloso e originale, molto ricco anche se consumato come piatto unico del pasto per una cena leggera, oppure diventano un accompagnamento ideale per una tavola imbandita. La ricetta è molto semplice e facile da eseguire.
Lasagne al pesto, la ricetta facile e golosa da portare in tavola
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di sfoglie fresche per lasagne
- 500 ml di besciamella
- 250 g di pesto alla genovese
- 300 g di provola o di scamorza
- 80 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Sale q.b.
Per la besciamella:
- 500 ml di latte intero
- 50 g di farina 00
- 50 g di burro
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
- Per preparare la ricetta delle lasagne al pesto, bisogna innanzitutto partire dalla besciamella. Mettete a scaldare il latte e in una casseruola a parte sciogliete il burro a fiamma bassa. Unite poi la farina e mescolate bene con una frusta fino a ottenere un composto che risulti omogeneo e senza i grumi. Lasciatelo dorare sul fuoco per qualche minuto, poi versate a filo il latte caldo. Ora insaporite il tutto con la noce moscata grattugiata e unite un pizzico di sale. Portate a bollore il composto così ottenuto e cuocete per 5-6 minuti fino a che otterrete una besciamella cremosa e non eccessivamente densa.
- Adesso pensate alle lasagne. Fate sbollentare per qualche minuto le sfoglie in abbondante acqua salata, dopodiché scolatele e mettetele ad asciugare su un canovaccio pulito.
- Ora stendete uno strato di besciamella in una pirofila di vetro e ricopritela con le lasagne, sovrapponendo le sfoglie in modo da non lasciare spazi vuoti. Ricoprite le lasagne con altra besciamella e con un abbondante strato di pesto alla genovese. Ricoprite con la provola tagliata a dadini e una spolverata di parmigiano grattugiato abbondante. Ripetete questa operazione fino a esaurimento degli ingredienti.
- Alla fine, sulla superficie delle lasagne, ricoprite con altra besciamella e del pesto e spolverizzate infine con il parmigiano grattugiato.
- Infornate le lasagne al pesto a 90°C e lasciate cuocere per circa 30 minuti, fino a quando la superficie tenderà ad avere un colore dorato.
- Una volta terminata la cottura, togliete la pirofila dal forno e lasciate raffreddare leggermente le lasagne al pesto a temperatura ambiente per qualche minuto, poi saranno pronte per essere servite in tavola.
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