Gnocchi light al pesto, una ricetta sana e gustosa per ogni occasione

Un’idea veloce ma sana e gustosa per cena o per pranzo? E’ la ricetta degli gnocchi verdi al pesto, un’alternativa ideale per ogni pasto e per ogni occasione. Pochi ingredienti, pochi passaggi e sul tavolo avrete un piatto light senza rinunciare al nutrimento e alla bontà.

Gnocchi al pesto light, la ricetta facile ideale per ogni occasione

Ingredienti:

• 250 g di gnocchetti freschi
• 1 ricotta fresca
• 1 mozzarella
• 50 g di pesto
• 2 cucchiai di pinoli tostati
• Parmigiano reggiano grattugiato
• 1 spolverata di pepe a piacere

Preparazione:

1. Per preparare la ricetta di un bel piatto di gnocchi light al pesto, i passaggi Da eseguire sono pochi, semplici ma essenziali. E il risultato sarà sorprendente.
2. Innanzitutto cominciate con un’azione basilare, ossia fate bollire l’acqua in una pentola capiente, poi salatela e versate gli gnocchetti. Lasciateli cuocere per il tempo indicato sulla confezione, in genere pochissimi minuti.
3. Nel frattempo accendete il forno alla modalità grill.
4. A parte mescolate la ricotta con il pesto e aggiungete la mozzarella che avrete tagliato a dadini. Unite anche metà dei pinoli che avrete leggermente tostato in una pentola antiaderente.
5. Fate molta attenzione agli gnocchi, poiché il loro tempo di cottura è molto più breve della pasta asciutta. Quando saranno cotti, scolateli bene e metteteli in una pirofila da forno, poi aggiungeteci il condimento a base di pesto, ricotta e mozzarella preparato precedentemente, mescolate bene e sopra in superficie cospargete con i pinoli rimasti. Infine spolverate il tutto con del parmigiano reggiano grattugiato e un pizzico di pepe a piacere.
6. Infornate la pirofila e passatela sotto il grill fino a quando il parmigiano grattugiato in superficie formerà una crosta dorata.
7. Gli gnocchi al pesto light sono pronti dopo pochi minuti e perfetti per essere serviti e gustato subito, ancora ben caldi.

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