Sformato di zucchine, la ricetta light e golosa per un piatto tutta salute

Lo sformato di zucchine è un piatto semplice e gustoso, ideale per una cena in compagnia quando non si vuole rinunciare al gusto e si cerca una ricetta che sia light e facile da eseguire. Pochi ingredienti, sani e genuini per un risultato assicurato.

sformato di zucchine ricetta light — Foto di Andreas Theis da Pixabay

In cerca di un’idea facile e veloce per la cena? La ricetta light dello sformato di zucchine assicurano il risultato in tavola di un piatto gustoso ma allo steso tempo salutare e leggero, adatto a ogni tipo di dieta. Potrete servirlo come piatto unico, grazie alla presenza di ingredienti semplici ma nutrienti.

Sformato di zucchine light e gustosa, la ricetta facile

Ingredienti:

2 uova
100 g di ricotta di mucca
2 zucchine grandi
70 g di farina 00
1 bustina di lievito per torte salate (non lievito di birra)
Sale e pepe
1 rametto grande di menta
Parmigiano reggiano grattugiato q.b.

Preparazione:

Per preparare uno sformato di zucchine light ma ricco di sapore, cominciate lavando e tagliando le zucchine a rondelle piuttosto sottili con una mandolina oppure potete tagliarle a cubetti piccoli, a seconda delle preferenze
A parte sbattete le uova e aggiungete con la ricotta, poi unite anche il sale e il pepe.
Adesso aggiungete al composto la farina setacciata con il lievito, dopo mischiate le zucchine e mescolate bene tutti gli ingredienti.
Come ultimo passaggio aggiungete anche la menta lavata, asciugata e tritata finemente al coltello.
A questo punto versate il tutto in uno stampo rotondo di 22 cm di diametro che avrete rivestito con carta da forno e cospargete la superficie dello sformato con il parmigiano reggiano grattugiato.
Infine mettete lo sformato a cuocere in forno a 180° C per circa 25-30 minuti. Al termine del tempo di cottura, estraete dal forno e servite lo sformato di zucchine light.