Carbonade Flamande, la ricetta originale dello stufato belga alla birra

Lo stufato di manzo cotto nella birra è una ricetta tipica belga delle Fiandre, una vera chicca da portare in tavola in una fredda giornata d’inverno. Nonostante ne esistano diverse versioni, il segreto di questo piatto sono pochi semplici ingredienti come la carne, le spezie e la birra. Ecco la ricetta facile e originale per preparare a casa uno stufato gustoso.

Stufato di manzo cotto nella birra, ricetta tradizionale belga

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di carne adatta per stufati e lunghe cotture tagliata a pezzi
• 50 g (almeno) di burro
• Chiodi di garofano
• Foglie di alloro
• Timo
• Sale e pepe
• 2 cipolle tritate finemente
• 1 fetta di pane
• Senape
• 0,75 l di birra (possibilmente tipologia Rodenbach)

Preparazione:

1. Per preparare un delizioso Carbonade Flamande, ossia lo stufato di manzo cotto nella birra come da ricetta tradizionale delle Fiandre, cominciate soffriggendo in un tegame con il burro le cipolle tritate finemente, alle quali poi andate ad aggiungere la carne di manzo tagliata a pezzi. Lasciate rosolare per bene la carne.
2. A questo punto aggiungete le erbe a disposizione, le varie spezie, e aggiustate anche di sale e di pepe.
3. Adesso ricoprite la carne con la birra e posizionate sopra la fetta di pane cosparsa in superficie con la senape. Poi mettete un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore. Armatevi di un po’ di pazienza, la cottura è lenta e lunga, ma il risultato sarà eccezionale.
4. All’occorrenza, ogni tanto aggiungete un po’ acqua oppure del brodo, qualora fossero necessari a restituire la parte liquida per non far seccare la carne e creare così un condimento cremoso e avvolgente.
5. Infine, quando la carne sarà cotta, servite il Carbonade Flamande accompagnato dalle patate, preferibilmente patatine fritte stando alla ricetta originale, ma potete cuocerle a piacere a seconda dei gusti e della volontà.

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