Tegamini di lattuga a sorpresa, l’insalata diventa una ricetta prelibata

Pensate che la lattuga possa essere mangiata solo nell’insalata? In una ricetta originale e prelibata può diventare protagonista di un piatto gustoso e ricco di ingredienti sorprendenti. 

Non solo insalata, ricetta della lattuga a sorpresa

Ingredienti per 6 persone:

• 5 cespi di lattuga
• 1 cipolla bianca
• 50 g di farina
• 80 g di burro
• 1 filetto di pollo pronto per la cottura
• 150 g di prosciutto cotto tagliato a dadini
• 3 cucchiaiate di parmigiano reggiano grattugiato
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1/2 dado
• 2 tuorli d’uovo
• 1/4 di litro di panna
• 3 foglie di salvia
• 1 pizzico di noce moscata
• Sale e pepe

Per ungere i tegamini:

• 1 noce di burro
• 3 cucchiai di pangrattato

Preparazione:

1. Per preparare i tegami di lattuga a sorpresa innanzitutto mondate la lattuga, conservate solo le foglie più bianche e i cuori, lavateli e riduceteli a listarelle corte.
2. Ora fate soffriggere in un tegame di coccio 20 grammi di burro con la cipolla finemente tritata, badando che non imbiondisca. Poi aggiungete la lattuga e lasciatela cuocere adagio per un quarto d’ora. Infine salate.
3. In un altro tegame mettete 30 grammi di burro e la salvia: quando comincerà a soffriggere unite il filetto di pollo e fatelo rosolare da ambo i lati, poi salatelo e pepatelo. Bagnate con il vino bianco che lascerete evaporare, infine togliete il pollo dal condimento e tagliatelo a dadini che terrete da parte.
4. Al sugo di cottura del pollo aggiungete il burro rimasto fatelo scaldare e poi incorporate la farina, mescolando con un cucchiaio. Ora versate poco a poco la panna. Quando il composto diventerà ben denso, dopo circa 15 minuti, toglietelo dal fuoco, unite la noce moscata, i tuorli d’uovo uno alla volta, il parmigiano reggiano grattugiato, i dadini di pollo che avevate coto e tenuto da parte e poi anche quelli di prosciutto cotto.
5. In ultimo amalgamate tutti gli ingredienti alle listarelle di lattuga con il loro sughetto e rimescolate più volte.
6. Adesso ungete con il burro e cospargete con il pangrattato i tegamini di terracotta per le singole porzioni, poi versate al loro interno la preparazione e mettete a cuocere in forno a 180° C per 25 minuti. Vi accorgerete che i tegamini di lattuga con sorpresa sono pronti, quando la parte superiore del composto sarà leggermente gratinata. A questo punto, terminata la cottura, servite subito in tavola.

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