Gnocchi di semolino ai due sapori, una ricetta colorata e creativa

Gli gnocchi sono un grande classico della cucina italiana, con diverse varietà tipiche locali veramente tradizionali. Ma per rendere più invitante questo grande piatto, è possibile preparare una ricetta semplice ma creativa in cui gli gnocchi sono bicolore e hanno un doppio gusto, arricchito dal formaggio e dagli spinaci.

Gnocchi al semolino doppio sapore, la ricetta

Ingredienti per 4 persone:

• 2 uova
• 125 g di burro
• 7,5 dl di latte
• 50 g di Parmigiano Reggiano
• 80 g di Gruyère o Groviera
• 150 g di prosciutto cotto in una sola fetta
• 200 g di spinaci
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Pulite gli spianaci e fateli appassire con la sola acqua dell’ultimo risciacquo, scolateli, lasciateli intiepidire, strizzateli e passateli al passaverdure.
2. Tagliate a minutissimi pezzetti il prosciutto cotto. Grattugiate il Parmigiano Reggiano e il Groviera.
3. Ora mettete a scaldare il latte con un pezzetto di burro e un pizzico di sale, unite il semolino a pioggia e lasciate cuocere per 30 minuti senza mai smettere di mescolare.
4. Al termine della cottura del semolino, togliete la pentola dal fuoco e dividete in due parti il semolino: a una parte unite il passato di spinaci e alla seconda il prosciutto cotto.
5. Adesso versate il due semolini in due teglie. Stendete i semolini all’altezza di 1/2 cm livellandoli con una spatola, lasciateli raffreddare e solidificare.
6. Con uno stampino ritagliate tanti dischi, imburrate una pirofila e distribuitevi gli gnocchi alternando i colori.
7. Fate fondere il burro  e versatelo sugli gnocchi, ora cospargeteli con il Groviera e cuocete in forno a 200° C per 15 minuti.
8. Al termine della cottura, cospargete gli gnocchi bollenti con il Parmigiano Reggiano. Poi disponete 4 o 6 gnocchi in ogni piatto di portata e decorate a piacere, magari con un ciuffetto di salvia e servite. Gli gnocchi al semolino ai due colori sono pronti.

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