Soufflé alle mandorle e crema d’arancia, ricetta da veri gourmet

Un dolce soffice e ricco, con il profumo di arancia, è il soufflé alle mandorle. Un dessert gourmet per veri amanti della cucina, che saprà regalarvi una piacevole pausa dopo l’impegno dedicato nell’esecuzione della sua ricetta di media difficoltà.

Soufflé gourmet alle mandorle e crema d’arancia, la ricetta

Ingredienti per 6 persone:

• 60 g di burro
• 50 g di farina bianca
• 2,5 dl di latte
• 5 uova
• 40 g di mandorle macinate
• 80 g di zucchero raffinato ( in alternativa zucchero di canna)
• 2 cucchiai di zucchero e un po’ di burro per gli stampi

Per la crema:

• 1 arancia a spicchi
• 100 g di zucchero
• Succo di 2 arance
• 20 g di burro

Preparazione:

1. Innanzitutto in una casseruola fate sciogliere il burro e unite la farina, mescolando. Togliete dal fuoco e aggiungete il latte che deve essere bollente.
2. Nel frattempo montate a neve ben densa gli albumi con lo zucchero. Rimettete poi la casseruola con la farina, il latte e il burro sul fuoco e cuocete per un minuto, mescolando in continuazione. Adesso lasciate intiepidire, poi incorporatevi i tuorli d’uovo, le mandorle macinate e gli albumi montanti a neve.
3. Versate il composto in 6 stampini da da soufflé da porzione ben imburrati e cosparsi dallo zucchero. Mettete a cuocere i soufflé in forno già caldo a 200° C per circa 20 minuti.
4. Mentre i dolci sono in forno, pensate alla preparazione della crema. Sbucciate un’arancia intera e dividetela in spicchi, tagliateli poi a tocchetti.
5. In una casseruola versate lo zucchero e il succo delle 2 arance, fate cuocere a fuoco vivo per circa 5 minuti. Trascorso il tempo, togliete dal fuoco e e aggiungete il burro e i tocchetti di arancia.
6. A questo punto, quando i soufflé alle mandorle saranno cotti, toglieteli dal forno e serviteli subito ancora caldi con la crema a parte.

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