Qualche semplice passaggio, pochi ingredienti e un carico di dolcezza: tutto nella ricetta di un dessert casalingo e goloso ideale per il weekend, dove il cioccolato è protagonista e si sposa con gli agrumi. Cibo foto creata da stockking – it.freepik.com
Il dessert della domenica: ricetta del rotolo al cioccolato e mandarino
Ingredienti per 8 persone:
Per la pasta biscotto:
4 uova
150 g di zucchero
90 g di farina setacciata + quella necessaria per lo stampo
1/2 bustina di lievito in polvere
2 cucchiai di cacao amaro
Sale
Per la farcitura:
30 cl di panna da montare
2 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
1 barattolo da 280 g di mandarini sciroppati
Per la decorazione:
25 g di cioccolato amaro
Zucchero a velo
Preparazione:
Innanzitutto pensate alla pasta biscotto. Rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli, poi sbattete i tuorli con lo zucchero. Con una frusta elettrica lavorate fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Mescolate la farina setacciata assieme al lievito e il cacao amaro dentro a una terrina, poi versateli a pioggia sul composto di uova e zucchero, continuando a battere con il robot elettrico da cucina.
A parte montate a neve ferma gli albumi, unendo un pizzico di sale. Adesso incorporateli delicatamente al composto precedente.
A questo punto versate il composto così ottenuto, in modo che risulti avere uno spessore uniforme, in uno stampo di forma rettangolare foderata con carta da forno.
Cuocete la pasta del rotolo in forno preriscaldato a 150° C per 20 minuti. Una volta cotto, sfornate il dolce e ancora caldo, prima che si raffreddi, ponetelo su un panno umido e arrotolatelo su se stesso per dargli la forma del rotolo.
Adesso preparate la farcitura. Battete la panna con la frusta elettrica e, quando inizia a montare, unite lo zucchero a velo e anche quello vanigliato. Continuate a lavorare.
Sgocciolate i mandarini in un colino, conservatene qualche spicchio per la guarnizione finale e tagliate gli altri a pezzettini. Riducete a scaglie il cioccolato.
Ora srotolate delicatamente la pasta del rotolo dal panno.
Prendete la panna, conservatene un po’ per la decorazione finale come avete fatto con i mandarini, e versate il resto in una ciotola unendo i pezzi dei mandarini. Usate questa crema per farcire l’interno della pasta biscotto, che dovete poi arrotolare nuovamente e porre su un piatto di portata.
Arrivati ai passaggi finali, decorate la superficie esterna del rotolo con la panna montata messa da parte utilizzando il sac à poche, guarnite anche con i mandarini avanzati e con le scaglie di cioccolato. Infine, spolverizzate con lo zucchero a velo. Il rotolo al cioccolato e mandarino è pronto.