Qualche semplice passaggio, pochi ingredienti e un carico di dolcezza: tutto nella ricetta di un dessert casalingo e goloso ideale per il weekend, dove il cioccolato è protagonista e si sposa con gli agrumi.
Il dessert della domenica: ricetta del rotolo al cioccolato e mandarino
Ingredienti per 8 persone:
Per la pasta biscotto:
- 4 uova
- 150 g di zucchero
- 90 g di farina setacciata + quella necessaria per lo stampo
- 1/2 bustina di lievito in polvere
- 2 cucchiai di cacao amaro
- Sale
Per la farcitura:
- 30 cl di panna da montare
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
- 1 barattolo da 280 g di mandarini sciroppati
Per la decorazione:
- 25 g di cioccolato amaro
- Zucchero a velo
Preparazione:
- Innanzitutto pensate alla pasta biscotto. Rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli, poi sbattete i tuorli con lo zucchero. Con una frusta elettrica lavorate fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Mescolate la farina setacciata assieme al lievito e il cacao amaro dentro a una terrina, poi versateli a pioggia sul composto di uova e zucchero, continuando a battere con il robot elettrico da cucina.
- A parte montate a neve ferma gli albumi, unendo un pizzico di sale. Adesso incorporateli delicatamente al composto precedente.
- A questo punto versate il composto così ottenuto, in modo che risulti avere uno spessore uniforme, in uno stampo di forma rettangolare foderata con carta da forno.
- Cuocete la pasta del rotolo in forno preriscaldato a 150° C per 20 minuti. Una volta cotto, sfornate il dolce e ancora caldo, prima che si raffreddi, ponetelo su un panno umido e arrotolatelo su se stesso per dargli la forma del rotolo.
- Adesso preparate la farcitura. Battete la panna con la frusta elettrica e, quando inizia a montare, unite lo zucchero a velo e anche quello vanigliato. Continuate a lavorare.
- Sgocciolate i mandarini in un colino, conservatene qualche spicchio per la guarnizione finale e tagliate gli altri a pezzettini. Riducete a scaglie il cioccolato.
- Ora srotolate delicatamente la pasta del rotolo dal panno.
- Prendete la panna, conservatene un po’ per la decorazione finale come avete fatto con i mandarini, e versate il resto in una ciotola unendo i pezzi dei mandarini. Usate questa crema per farcire l’interno della pasta biscotto, che dovete poi arrotolare nuovamente e porre su un piatto di portata.
- Arrivati ai passaggi finali, decorate la superficie esterna del rotolo con la panna montata messa da parte utilizzando il sac à poche, guarnite anche con i mandarini avanzati e con le scaglie di cioccolato. Infine, spolverizzate con lo zucchero a velo. Il rotolo al cioccolato e mandarino è pronto.
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