Zuppa di farro all’olio d’oliva, ricetta light per l’inverno ricca di salute

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Una zuppa per l’inverno gustosa, ricca e salutare che si prepara con una ricetta facile e light. Grazie alle proprietà benefiche del farro e di altri ingredienti, importanti per l’apporto di proteine, questo piatto unico è nutriente e sano.

ricetta zuppa di farro light per l'inverno
Zuppa di farro (Wikimedia Commons)

Il farro è un alimento salutare, ricco di proprietà benefiche come la vitamina E, che contrasta i radicali liberi, e di sali minerali come il fosforo, il ferro e il selenio, aiutando ad aumentare le difese naturali dell’organismo. La ricetta della zuppa di farro integrale è anche fonte di fibre ed è light. Un piatto unico e ricco per le fredde giornate invernali.

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Zuppa di farro, la ricetta per l’inverno

Ingredienti per 4 persone:

  • 100 g di farro integrale (cereale della famiglia del frumento)
  • 150 g di fagioli secchi
  • 1 cipolla
  • Qualche foglia di salvia
  • 40 g di olio d’oliva extravergine
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione:

  1. Innanzitutto dovete mettere il farro integrale a bagno per un paio di giorni, avendo cura di cambiare l’acqua ogni tanto. Mettete in ammollo anche i fagioli per una notte.
  2. Trascorso il tempo, sciacquate bene il farro e lessatelo in acqua fredda salata per circa 2 ore.
  3. Prendete i fagioli e allo stesso modo sciacquateli e versateli in un pentola ricolma di acqua e con le foglie di salvia. Portate lentamente a ebollizione e continuate la cottura a fuoco lento finché i legumi non saranno ben cotti ma ancora interi. Salate quasi a fine cottura.
  4. Adesso rosolate la cipolla tritata in 10 g di olio extravergine d’oliva e fatevi insaporire i fagioli lessati dopo averli scolati bene dall’acqua di cottura, che non dovete gettare. Prendetene solo una metà dalla pentola e passateli al passaverdura per farne una purea.
  5. Unite la purea così ottenuta ai fagioli interi, diluite con l’acqua di cottura dei legumi e fate riprendere l’ebollizione.
  6. Versate nella pentola il farro e portate nuovamente a bollore. Lasciate addensare leggermente, ritirate dal fuoco e condite con l’olio crudo rimasto e con abbondante pepe.
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