Il calzone è una pizza ripiena golosa e ricca, conosciuto in diverse varianti e perfetto con ogni ingrediente. La ricetta casalinga facile e genuina richiede il prosciutto e dei formaggi, per una versione classica e gustosa da assaporare a tavola anche a cena.
Calzone prosciutto e formaggi, la ricetta della pizza ripiena
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di farina bianca
- 100 g di burro a pezzetti
- 2 tuorli d’uovo
- 250 g di ricotta
- 50 g di groviera a cubetti
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- 50 g di prosciutto cotto tritato finemente
- 2 cipolline novelle tritate
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- Pepe nero macinato al momento
Preparazione:
- Innanzitutto, ungete leggermente la placca del forno con un po’ d’olio d’oliva. Setacciate la farina con un pizzico di sale e versatela a fontana in una marmitta assieme al burro.
- Versate poi i 2 tuorli d’uovo al centro della farina e unite 2 o 3 cucchiai di acqua, quanto basta per riuscire a creare un impasto omogeneo.
- Lavorate l’impasto e dategli la forma di una palla, dopodiché copritela con della pellicola trasparente e riponetela in frigorifero a riposare per 20 minuti. Nel frattempo accendete il forno a 200° C.
- Mentre l’impasto riposa nel frigo, preparate il ripieno del calzone. In una terrina mescolate i formaggi quali la ricotta, la groviera a cubetti, poi aggiungete il prosciutto cotto tritato, le cipolline novelle anch’esse tritate, il prezzemolo tritato e il pepe nero macinato al momento.
- Trascorso il tempo di riposo necessario, prendete l’impasto e stendete un quarto della pasta in un disco dello spessore di 2 o 3 mm. Al centro di questo ponete un quarto del ripieno di formaggi e prosciutto. Spennellate leggermente con acqua i bordi interni della pasta per farla aderire meglio e ripiegatela a metà, premendo bene lungo i bordi per saldarla.
- Ripetete l’operazione precedente con il resto dell’impasto e del ripieno per formare altri calzoni. Una volta terminata la lavorazione, ponete i calzoni sulla placca da forno precedentemente unta, spennellateli in superficie con poco olio d’oliva e lasciateli cuocere in forno caldo per 30 minuti, fino a quando saranno uniformemente dorati.
LEGGI ANCHE >>> Pizza che passione! La ricetta della focaccia alle olive morbida e genuina
