Sogliole al pepe verde, una ricetta di pesce light ma grintosa

La sogliola è un  alimento leggero e digeribile, ottimo in una ricetta light che ne esalta il sapore senza snaturare la bontà del pesce.

Le sogliole sono un pesce perfetto per ogni età, in ogni ricetta e inseriti in ogni dieta alimentare, anche in quella dei bambini. La sogliola infatti è un pesce leggero e digeribile con un elevato contenuto proteico,  è ricco di omega 3, che si rivelano fondamentali per tenere sotto controllo i trigliceridi e la pressione arteriosa. E’ ridotto invece il contenuto di calorie. Le sogliole sono preziose anche per l’apporto di vitamine, in particolare della vitamina B3 (niacina) e della vitamina A, nonché di sali minerali come potassio, fosforo, sodio, magnesio, calcio, ferro. Oltre a essere un cibo sano, le sogliole sono versatili in cucina e diventano ancora più gustose in una ricetta semplice ed equilibrata che ne esalta il sapore del mare.

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Ricetta di pesce, sogliola light al pepe verde

Ingredienti per 2 persone:

• 2 filetti di sogliola
• 1 bicchiere di panna
• 10 g di margarina
• 2 cucchiai di vino bianco
• 1 cucchiaio di cipolla tritata
• 1 cucchiaio di pepe verde conservato al naturale

Preparazione:

1. Versate la panna in una terrina e cuocetela a fuoco vivace per 6 minuti. Toglietela da fuoco e mettete in infusione il pepe verde nella panna.
2. In un tegame da forno versate il vino, aggiungete la margarina e la cipolla tritata, poi lasciate cuocere per un paio di minuti sul fornello con il coperchio.
3. Dividete a metà ogni filetto nel senso della lunghezza, facendo particolare attenzione a spinarlo. Salate e pepate.
4. Scaldate il forno a circa 150° C. Mettete i filetti sul tegame e versate sopra la panna. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere in forno caldo per circa 15 minuti.
5. Una volta che le sogliole sono cotte, togliete il tegame dal forno e servite i filetti sui piatti da portata subito, ancora caldi.