Ricetta light e di stagione, insalata di agrumi e sarde

Vitamine e omega 3 in un unico piatto light e di stagione, rispettoso della natura e del nostro corpo: è l’insalata di agrumi e sarde, una ricetta sfiziosa per le giornate invernali e per accompagnare le nostre tavole. 

Gennaio è il mese degli agrumi, frutta indispensabile da inserire nelle diete invernali grazie alle loro proprietà salutari per il nostro sistema immunitario. Ma oltre a una scorpacciata di vitamina C, esistono altre sostanze benefiche che ci aiutano a superare la stagione fredda e ad arricchirci per affrontarla al meglio in salute e benessere. Tra queste esistono gli omega 3, ossia grassi insaturi (i cosiddetti grassi “buoni”) che favoriscono la diminuzione dei livelli di colesterolo cattivo e sono contenuti nel pesce azzurro come le sarde. Non solo, questi pesciolini che nascono e crescono in mare aperto, sono ricchi anche di sali minerali quali selenio, calcio, iodio, fosforo, potassio, fluoro, zinco, nonché di vitamina A e di vitamina B. Come mettere insieme tutte queste proprietà così buone? In un’unica ricetta per preparare un’insalata sfiziosa, gustosa, light e sana a base di agrumi e di sarde.

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Insalata light di agrumi e sarde, la ricetta

Ingredienti per 4 persone:

• 10 filetti di sarde sotto sale
• 10 olive nere in salamoia
• 1 arancia
• 1 limone
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione:

1. Lavate l’arancia e il limone, tagliateli a dadini e metteteli in una ciotola, unendo le olive e un battuto preparato con peperoncino, prezzemolo e aglio.
2. Mescolate, condite con olio extravergine d’oliva senza aggiungere sale e lasciate riposare per almeno un’ora al fresco.
3. Dissalate le sarde immergendole in acqua dolce, asciugatele e dividete i filetti in due in lunghezza. Sistemate il pesce nel piatto e coprite con qualche cucchiaiata di insalata di agrumi.