Le crêpes sono una vera delizia per il palato, così soffici e versatili in cucina sono amate da grande e piccini. Il giudice di MasterChef Antonino Cannavacciuolo insegna la sua ricetta segreta per preparare le crespelle perfette.
Piatto francese per eccellenza, le crêpes sono conosciute e consumate in tutto il mondo in tante varianti dolci e salate. E’ possibile condirle con qualsiasi cosa, come cioccolata, creme, marmellate o anche formaggi, sughi, carni e vegetali. Ma per preparare questa cialda morbida e tenera, così sottile da sciogliersi in bocca, c’è un segreto che lo chef stellato Antonio Cannavacciuolo conosce. Il giudice di MasterChef svela la sua ricetta per cucinare le crespelle perfette.
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La ricetta dello chef Cannavacciuolo per le crêpes perfette
Ingredienti:
- 3 uova
- 200 g di farina 00
- 30 g di burro fuso
- 350 g di latte
Preparazione:
- Mettete le uova in una ciotola capiente, aggiungete piano piano il latte e poi unite anche la farina setacciata. Nel frattempo mescolate bene con una frusta oppure con uno sbattitore elettrico. Il composto dovrà risultare perfettamente liscio, omogeno, fluido e senza grumi.
- Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate riposare il composto in frigorifero per circa 20 minuti.
- Trascorso il tempo necessario, pensate alla cottura per la quale vi servirà una padella antiaderente leggermente imburrata. Mettetela sul fuoco e quando la superficie della padella sarà calda, versate con il mestolo poco composto, assicurandovi di distribuirlo uniformemente su tutta la superficie della padella per creare la dimensione della classica crêpe.
- Lasciate cuocere le crespelle per un minuto su ogni lato e giratele con molta cura per non farle rompere. Se le prime saranno più chiare non preoccupatevi poiché è normale, via via che le cuocete le altre otterranno una cottura perfetta.
