Ricetta light | Plumcake allo yogurt senza glutine fatto in casa da Benedetta Rossi

• 2 uova medie
• 1 vasetto di yogurt
• 90 g di zucchero
• 50 g di olio di riso (o di olio di semi a scelta)
• 150 g farina di riso (o 140 g di farina 00)
• 60 g di fecola di patate
• 1/2 bustina di lievito (o 4 g di cremor tartaro + 4 g di bicarbonato)

Preparazione:

1. Montate le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’olio prescelto e lo yogurt, per rendere il dolce più leggero e digeribile optate per uno yogurt bianco senza lattosio.
2. Versate la farina di riso, la fecola di patate e la mezza bustina di lievito oppure in alternativa al lievito potete utilizzare il cremor tartaro unito al bicarbonato. Mescolate fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
3. Versate il composto nello stampo per plumcake e fate cuocere in forno statico preriscaldato a 170° C per 20 minuti circa. Controllate la cottura in base al vostro forno con la prova stecchino.