Frittura mista di calamari e broccoli, una ricetta originale per Natale

Dal mare aperto ai profumi della campagna, una variante della classica frittura di calamari a cui si aggiungono i broccoli per un tocco di colore e di originalità. 

Un’espressione comune dice che qualsiasi cosa, quando viene fritta, diventa buona da mangiare. E un fritto misto di pesce è sempre un piatto di successo, che ben si presta a una tavola imbandita a festa. Immaginate di associare ai frutti di mare come i calamari dei frutti della terra come i broccoli e avrete una ricetta originale, ricca e perfetta per celebrare il Natale.

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Frittura mista calamari e broccoli, la ricetta

Tempi di preparazione: 2 h (di cui 1 h di riposo)

Tempi di cottura: 40 minuti

Persone: 4

Ingredienti:

• 450 g di broccoli
• 260 g di calamaretti piccoli “spillo”
• farina di grano duro
• olio extravergine d’oliva
• sale q.b.

Per la pastella:

• 50 g di acqua gassata
• 50 g di farina
• 15 g di farina di riso
• 3 albumi
• sale q.b.

Procedimento:

1. Preparate la pastella. Montate a neve gli albumi e unite le due farine setacciate e miscelate. Lavorate velocemente con la frusta, diluendo il composto con l’acqua gassata. Aggiungete un pizzico di sale e fate riposare in frigorifero per un’ora.
2. Lavate i broccoli e puliteli, dividendo le teste in ciuffetti. Portate a bollore l’acqua con aggiunta di un pizzico di sale e un cucchiaio di olio extravergine, poi fate scottare i broccoli per 6 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare.
3. Pulite i calamaretti, rimuovendo dalla sacca visceri e sacchetto del nero. All’interno della sacca sfilate la pennetta e fate saltare via il becco in mezzo ai tentacoli, poi lavateli e asciugateli.
4. Immergete i broccoli nella pastella e lasciate riposare in frigorifero, poi friggete in abbondante olio. Friggete anche i calamaretti passati nella farina di grano duro.
5. Unite le due fritture e servitele calde.